Grundlagen, Informationen
Estragon
Inhaltsstoffe: Durch seinen hohen Gehalt an ätherischen Ölen und Bitterstoffen regt das intensiv duftende
Kraut den Appetit an, beruhigt die Magenschleimhaut und wirkt darüber hinaus krampflösend.
Saison: Frühjahr bis Herbst.
Einkauf: Bevorzugen Sie frische Ware, sie hat einen feineren Geschmack als die getrocknete.
Aufbewahrung: In Essig oder Öl eingelegt, bleibt das Aroma bestens erhalten. Estragon eignet sich aber
auch gut zum Einfrieren oder Trocknen.
Verwendung: Sein an Anis erinnerndes Aroma passt gut zu Eiern, Fisch und Geflügel. Wunderbar aber
auch in Soßen, Salaten oder Dips. Beim Würzen sollte man immer sparsam mit dem Kraut umgehen.
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