Feiner Spargelsalat mit Garnelen & Sesam

Für 4 Personen:

Zutaten

500 g weißer Spargel

200 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen

Salz, Pfeffer

etwas Zucker

150 g Kirschtomaten

etwas Frisée- oder Kopfsalat

1 EL (15 g) Sesam

1 klein. Zwiebel

3 EL Zitronensaft

1 EL Weißwein-Essig

4 EL Sonnenblumenöl

8 rohe Garnelen (ohne Kopf, ca. 200 g)

1 EL Knoblauchbutter

Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen. Schoten die letzten 3 Minuten mitgaren. Gemüse abtropfen.

Tomaten und Salat putzen und waschen. Tomaten halbieren und Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Sesam ohne Fett rösten. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Zitronensaft, Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Zuckerschoten, Tomaten, Spargel und Frisée auf 4 Tellern anrichten, mit Marinade beträufeln.

Garnelen auslösen, am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. In heißer Butter 2-3 Minuten braten. Würzen. Auf dem Salat anrichten. Sesam darüberstreuen. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Garnele, Spargel
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	23 kcal
	960 kJoule
Eiweiß	11 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte