Kartoffel-, Gemüsegerichte

Frischer Spargel mit Kräuterrahm



Für 1 PERSON

Zutaten

  • 160 g kleine geschälte Kartoffeln
  • Salz, Pfeffer (evtl. grober)
  • 1 TL Butter
  • 400 g geschälter Spargel
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 2-3 Stiele Kerbel
  • 2 EL (40 g) saure Sahne
  • 1 geh. TL (7 g) Mehl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2-3 Scheib. (75 g)
  • Kasseler-Aufschnitt oder geräucherte Putenbrust
    		•
    Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

    Spargel waschen. Ca. 1/4 l leicht gesalzenes Wasser und Butter aufkochen. Spargel darin zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Kräuter waschen und, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, fein hacken.

    Saure Sahne und Mehl verrühren. Spargel herausheben und warm stellen. Saure Sahne in das Spargelwasser rühren, aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln. Gehackte Kräuter einrühren. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Spargel mit Kräuterrahm, Kartoffeln und Kasseler anrichten. Mit Rest Kerbel garnieren.

    Stichworte

    Diabetes, Spargel

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    410 kcal

    Eiweiß

    28 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

    Broteinheiten

    3

    Titel - Rubrik - Stichworte