Für den Teig Mehl, Eigelbe, Bier, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Das Gemüse abbrausen, putzen, in Stücke oder Scheiben schneiden. 2-3 Min. in Salzwasser blanchieren,
abschrecken, abkühlen lassen. Pilze abreiben.
Champignons in 1 EL Butterschmalz dünsten, abkühlen lassen und salzen. Zwiebel schälen, in Ringe
schneiden. Kräuter abbrausen und trockenschütteln.
Gemüse, Pilze und Kräuter durch den Teig ziehen. Portionsweise ca. 2 Min. im übrigen Butterschmalz
ausbacken. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.