Grüne Lasagne mit Bologneser Soße

Für 4-6 Personen:

Zutaten

1 Zwiebel

1 Möhre (ca. 100 g)

100 g Staudensellerie

100 g Parmaschinken

30 g fetter Speck

100 g Hähnchenleber

500 g gem. od. Schweinehack

1-2 EL Öl

Salz, schwarzer Pfeffer

1 TL Oregano

4-5 EL Tomatenmark

1-2 TL klare Brühe (Instant)

50 g Mehl

50 g + 2 EL Butter

3/4 l Milch, Muskat

75 g Parmesan

Fett f. d. Form

12 grüne Lasagneplatten

Zwiebel schälen. Gemüse putzen und waschen. Zwiebel, Gemüse, Schinken und Speck fein würfeln. Leber putzen und klein schneiden.

Hack, Schinken und Speck im heißen Öl kräftig anbraten. Leber, Gemüse und Zwiebel 3-4 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen. Tomatenmark kurz darin anschwitzen. 350 ml Wasser angießen, Brühe einrühren und alles aufkochen. Das Ragout ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Mehl in 50 g heißer Butter anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Käse fein reiben. Boden einer gefetteten Auflaufform (ca. 20 x 30 cm; 2 l Inhalt) mit ca. 1/4 Soße bestreichen. Ca. 4 Lasagneplatten darauflegen, mit Hälfte Ragout, 1/3 Käse und 1/4 Soße bedecken. Eine zweite Schicht genauso einfüllen. Mit Rest Nudeln, Soße und Käse abschließen. 2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Getränk: leichter Rotwein, z. B. Lambrusco secco a. d. Emilia.


Stichworte	Lasagne, Pasta
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	730 kcal
	3060 kJoule
Eiweiß	48 Gramm
Fett	38 Gramm
Kohlenhydrate	44 Gramm

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