Pilz-Pie

Für 1 Pieform oder ein rundes Backblech von ca. 28 cm 0, gefettet

Belag

100 g Bauernspecktranchen, in ca. 5 mm breiten Streifen

1 Zwiebel, fein gehackt

300 g Champignons, in ca. 3 mm dicken Scheiben

3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

1 EL Butter oder Margarine

500 g Chinakohl, in ca. 1 cm breiten Streifen

1 rote Peperoni, geschält, in schmalen Streifen

2 EL helle (light) Sojasauce

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Guss

250 g Halbfettquark

2 Eier

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Ei, verklopft

1 rund ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm 0, ca. 270 g)

Speckstreifen ohne Fett in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, beiseite stellen. Zwiebel in derselben Pfanne andämpfen, Champignons ca. 5 Min. mitdämpfen, Petersilie darunter mischen, Pilze herausnehmen. Evtl. wenig Butter beigeben, Chinakohl ca. 5 Min. andämpfen, Peperoni ca. 1 Min. mitdämpfen, in eine Schüssel geben, Sojasauce beigeben, würzen, auskühlen.

Der Reihe nach Speck, Champignons und Chinakohl mit den Peperoni in die vorbereitete Form verteilen.

Guss: Quark und Eier gut verrühren, würzen, über den Belag gießen. Den Formenrand außen mit Ei bestreichen. Teigblatt locker darauf legen, Teig am Rand gut andrücken, mit restlichem Ei bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, sofort backen.

Backen: 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 220 Grad reduzieren, ca. 25 Min. fertig backen.

Tipps: - Aus den Teigresten Pilze ausstechen, Teigdeckel damit garnieren. - So wird es pikanter: 1/2 großer roter Chili/Peperoncino, in Ringen, entkernt, zum Chinakohl geben.


Stichworte	Mehlspeise, Pie, Pilz, September
Backen:	ca. 35 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	278 kcal
	1162 kJoule
Eiweiß	12 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	13 Gramm

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