Burritos mit Gemüsefüllung

Für 4 Personen

Zutaten

1/2 gelbe und

1/2 rote Paprikaschote

1 klein. Zucchini

250 g Möhren

2 Tomaten

2 klein. Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Chilipulver

gemahlener Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

8 Tortillas (Fertigprodukt)

100 g Schafskäse

4 EL Creme fraîche

4 Zweige Koriander

Paprika und Zucchini putzen, Möhren schälen, alles abbrausen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch schälen, fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Gemüse zufügen und unter Rühren ca. 8 Min. garen. Pikant mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Tortillas in einer Pfanne von beiden Seiten kurz erwärmen. Mit Gemüse füllen und aufrollen. Nebeneinander in eine flache Form legen. Schafskäse fein zerteilen. Creme fraîche und Käse auf Burritos verteilen. Koriander abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und Burritos damit garnieren.


Stichworte	Mehlspeise, Tortilla
Zubereitung	ca. 35 Min.
	460 kcal
Eiweiß	13 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	51 Gramm

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