Cavolfiore arrostito con prezzemolo e limetta

Für 4 Personen

Zutaten

1 kg Blumenkohl

2 Bio-Limetten

1 Knoblauchzehe

500 g Naturjoghurt

etwas Zucker

40 ml Apfelsaft

50 ml heller Balsamicoessig

4 EL Senfkörner

1/2 Bd. glatte und

1/2 Bd. krause Petersilie

3 EL natives Olivenöl extra

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Blumenkohl waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Limetten heiß abwaschen. Von 1 Limette die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die übrige Limette in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in den Joghurt pressen. Mit etwas Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken.

Apfelsaft, Essig und 1 EL Zucker aufkochen. Die Senfkörner dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Den Blumenkohl in einer Pfanne im Öl scharf anbraten, salzen und pfeffern. Limettenschale und Petersilie dazugeben. Den Blumenkohl auf Teller verteilen und mit Limettenwürfeln, Dip und eingelegten Senfkörnern servieren.


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Zubereitungszeit	40 Min.

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