Eierspeisen

Eier in Kresse-Senfsoße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 750 g Kartoffeln
  • 1 Kohlrabi (ca. 250 g)
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 6-8 Eier
  • 1 groß. Zwiebel
  • 2 leicht geh. EL (30 g) Butter/Margarine
  • 2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
  • 1/2 l Milch
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 1-2 EL Senf (z. B. grober)
  • 1 Beet Kresse
  • 1 EL Kapern (a. d. Glas)
  • 125 g Kirschtomaten
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    Kartoffeln und Kohlrabi schälen, waschen, klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Zwiebel schälen, fein hacken. Im heißen Fett andünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Mit 1/4 l Milch und 1/4 l Wasser unter Rühren ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren. Kresse waschen, vom Beet schneiden. Mit Kapern in die Soße rühren. Abschmecken. Tomaten waschen und vierteln. Eier abgießen, abschrecken, schälen und halbieren. Mit Tomaten in die Soße geben. Kartoffeln und Kohlrabi abgießen und fein stampfen. 1/4 l Milch erhitzen und darunter rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten. Getränk: Apfelsaft-Schorle.

    Stichworte

    Ei, Hauptgericht, Senf

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    440 kcal

    1840 kJoule

    Eiweiß

    21 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    36 Gramm

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