Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Bohnen putzen, waschen und in Stücke
schneiden. Beides in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl
erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
Käse würfeln. Eier, Milch und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Petersilie waschen,
hacken und zufügen.
Kartoffeln und Bohnen abtropfen lassen. Mit Tomaten und Zwiebeln in eine flache, gefettete Auflaufform
schichten.
Eiermilch und Käse über dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C
/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
Getränk: kühles Bier.