Reisgerichte

Gemüse-Paella mit Hähnchenbrust



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Tomaten
  • je 1 rote und gelbe Paprika
  • 3 milde Peperoni
  • 2 Zucchini
  • 200 g küchenfertige Erbsen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
  • 6 EL Olivenöl
  • 200 g Rundkornreis
  • 750 ml Hühnerbrühe (Instant)
  • 1 Dos. Safran
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Kürbiskerne
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    Tomaten häuten, entkernen, in Spalten teilen. Paprika, Peperoni abbrausen, putzen, entkernen. Zucchini waschen, putzen, wie Paprika, Peperoni würfeln. Erbsen ca. 5 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein hacken. Fleisch abbrausen, trockentupfen, würfeln. 5 EL Olivenöl erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen. Reis ins Bratfett geben und glasig dünsten. Zwiebeln, Knoblauch zufügen, andünsten. Brühe angießen.

    Paprika, Fleisch zufügen, 20 Min. garen. Ab und zu umrühren. Peperoni, Zucchini im restlichen Öl andünsten. Mit Erbsen, Safran, Tomaten unter den Reis heben, würzen. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.

    Stichworte

    Huhn, Reis

    Garen

    ca. 25 Min.

    Zubereitung

    ca. 20 Min.

    620 kcal

    Eiweiß

    47 Gramm

    Fett

    23 Gramm

    Kohlenhydrate

    54 Gramm

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