Saucen, Marinaden

Grüner und roter Mojo



für je 350 ml

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Chilischote
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Bd. Koriandergrün
  • 1 Bd. Basilikum
  • 450 ml Olivenöl
  • 200 ml Instant-Brühe
  • 3 EL Dijon-Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 rote Chilischote
  • 2 EL Weinessig
  • 4 EL Paprika-Würzpaste
  • 1 EL roter Dijon-Senf 'provencale'
  • 1 TL Paprikapulver
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    Für den grünen Mojo 1 Knoblauchzehe abziehen. Grüne Chili waschen, putzen, entkernen. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Alle vorbereiteten Zutaten mit 250 ml Öl, 100 ml Brühe pürieren. Dijon-Senf unterrühren, Dip mit Salz, Pfeffer abschmecken.

    Für den roten Mojo übrigen Knoblauch abziehen. Rote Chili abbrausen, putzen, entkernen, mit Knoblauch, 200 ml Öl, Essig und übriger Brühe pürieren. Paprikapaste, roten Senf unterrühren. Dip mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Stichworte

    Soße

    Zubereitung

    ca. 25 Min.

    520 kcal

    Eiweiß

    1 Gramm

    Fett

    58 Gramm

    Kohlenhydrate

    2 Gramm

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