Fischgerichte, Meeresfrüchte

Heiße Krabben-Schnittchen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 250 g geschälte, gegarte Eismeergarnelen
  • 1 EL Sherry
  • schwarzer Pfeffer, Salz
  • 8 Scheib. Toastbrot
  • 2-3 Stiele Dill
  • 1 gestr. EL (10 g) Mehl
  • 1 gestr. EL (10 g) Butter
  • 7-8 EL (75 ml) Milch
  • 125 g Schlagsahne
  • 2 Eigelb
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 8 TL Schmand oder stichfeste saure Sahne
  • evtl. 4 TL roter Kaviar
  • (z. B. Keta- oder Löjrom-Kaviar; Glas)
  • und Zitrone
  • Backpapier
    		•
    Garnelen waschen, abtropfen lassen. Mit Sherry und Pfeffer mischen. Aus dem Brot 8 runde Taler (ca. 8 cm 0) ausstechen und rösten. Dill waschen, Fähnchen abzupfen.

    Mehl in heißer Butter anschwitzen. Milch und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Ca. 2 EL Soße mit Eigelb glatt rühren. In die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen!). Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Brottaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Garnelen und Soße darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C7 Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) auf der obersten Schiene 3-5 Minuten goldbraun überbacken.

    Die Krabben-Schnittchen mit je 1 TL Schmand, Dill, Kaviar und Zitrone garnieren. Dazu passt ein frischer Gurkensalat. Getränk: eiskalter Absolut Vodka und Mineralwasser.

    Stichworte

    Krabbe, Meeresfrucht, Schweden

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    310 kcal

    1300 kJoule

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    23 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte