Mini-Biskuitrollen mit Erdbeeren

Für 12 Stück:

Zutaten

4 Eier (Gr. M)

25 g + 25 g + 2 EL Zucker

60 g Mehl

3 Blatt weiße Gelatine

250 g Erdbeeren

1 Pkg. Vanillin-Zucker

125 g Schlagsahne

50 g Edelbitter-Schokolade

Puderzucker zum Bestäuben

Sahne, Erdbeeren, Schokoblättchen und

gehackte Schokolade zum Verzieren

Backpapier

Eier trennen. Eigelb und 25 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen, 25 g Zucker dabei einrieseln lassen. Mit gesiebtem Mehl unter die Eigelbmasse heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft 175 °C / Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen.

Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen, auskühlen lassen. Gelatine kalt einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. 2 EL Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Etwas Püree einrühren, dann unter restliches Püree rühren. Kalt stellen, bis die Masse angeliert.

Sahne steif schlagen. Schokolade hacken. Beides unter das Püree heben. Biskuit quer in 3 gleich große Stücke schneiden. Erdbeercreme darauf-streichen. Jedes Stück von der breiten Seite her aufrollen. Jede Rolle in 4 Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und verzieren.


Stichworte	Biskuit, Erdbeere, Kuchen
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	580 kcal
Eiweiß	4 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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