Mehle, Salz und Curry in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde eindrücken.
Milchwasser und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde gießen, mit einer Kelle mischen
und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Schüssel und Teller vorwärmen.
Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Wasser streichen, Knöpfli ziehen lassen, bis sie
an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen. Butterflöckli
darauf verteilen, sofort servieren.
Tipps:
- Für Marroni-Knöpfli statt des Maismehls Kastanienmehl verwenden.
- Für Tomatenknöpfli statt des Currys 2 El Tomatenpüree zum Milchwasser geben.
Lässt sich vorbereiten: Knöpfli nach dem Kochen in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen, gut
abtropfen. Auf einem Blech lose vorgefrieren, in einem Tiefkühlbeutel tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate.
Gefrorene Knöpfli in Butter braten, bis sie heiß sind.