Kumquats vorbereiten: Die Kumquats waschen und auf einer Seite ca. 1 cm tief kreuzweise einschneiden.
Kompott: Wasser, Zucker und Ingwer aufkochen, Hitze reduzieren, Kumquats zugeben, knapp weich
kochen. Nur die Früchte herausnehmen und auf Dessertteller anrichten. Die Flüssigkeit zur Hälfte
einkochen, über die Kumquats gießen, etwas auskühlen lassen. Dann bis zum Servieren kühl stellen.