Traubenquiche mit Haselnussboden und Schmandguss

Für 12 Stücke

Zutaten

225 g weiße und

225 g rote Weintrauben

250 g Mehl

5 Eier

2 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

200 g Zucker

125 g Butter oder Margarine

25 g gemahlene Haselnüsse

1 B. Schmand oder Creme fraîche

3 EL Haselnussblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

Zitronenmelisse zum Verzieren

Fett für die Form

Trauben waschen, von den Rispen zupfen. Mehl, 1 Ei, 1 P. Vanillin-Zucker, Salz, 100 g Zucker, Fett und gemahlene Haselnüsse mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 20 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Schmand, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker und übrige Eier verrühren. Eine Quicheform (28 cm 0) fetten, Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit 2 EL Haselnussblättchen bestreuen. Trauben auf dem Boden verteilen und den Schmandguss darüber gießen. Im Backofen backen.

Schaltung: 170 - 190°, 2. Schiebeleiste v. u. 160 - 180°, Umluftbackofen 45 - 50 Minuten Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und die restlichen Haselnussblättchen darüber streuen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse verzieren.


Stichworte	Kuchen, Quiche, September, Weintraube

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