4 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Beträufeln
100 g schwarze Oliven, entsteint
1 Bd. Basilikum
1 Ciabatta
100 Frischkäse
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Anschließend mit abgetropften Kapern, Tomatenmark und Öl in ein hohes, schmales Gefäß geben und
pürieren.
Die Oliven fein schneiden und unter die Masse mischen, die Paste mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Basilikum waschen und trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und grob schneiden. Das Ciabatta der
Länge nach halbieren und schräg in Stücke schneiden. Mit Frischkäse bestreichen, die Olivenpaste
daraufgeben.
Die Crostini mit dem Basilikum bestreuen, dann mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.