Erdbeeren waschen, putzen und grob zerkleinern. Mit dem Schneidstab des Handrührgerätes fein pürieren.
Puderzucker einrühren. Püree evtl. durch ein feines Sieb streichen.
Sahne halbsteif schlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Erst das Erdbeerpüree, dann die Sahne
vorsichtig unter den Eischnee ziehen, sodass Schlieren entstehen. Evtl. einige Stunden in den Gefrier- oder
Kühlschrank stellen. Mit Erdbeeren verzieren.
Getränk: finnischer Moltebeeren-Likör und natürlich eine Tasse Kaffee.