Gebratener Garnelen-Croûtons-Spieß mit Kräuter-Spaghetti

Für 4 Personen

Zutaten

1/2 Ciabatta

12 rohe Garnelen, geschält, entdarmt

4 Knoblauchzehen

3 EL Pinienkerne

400 g Spaghetti

4 EL natives Olivenöl extra

1 EL Butter

4 Stiele Petersilie

4 Stiele Thymian

4 Stiele Oregano

250 g Mascarpone

80 ml Gemüsebrühe

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Ciabatta in große Würfel schneiden. Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Garnelen und Ciabattawürfel abwechselnd auf 4 lange Holzspieße stecken. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Inzwischen die Spieße im Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis Garnelen und Croûtons goldbraun sind. Butter und Knoblauch dazugeben und die Spieße mit der Mischung beträufeln, sobald die Butter geschmolzen ist.

Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Nudelkochwasser auffangen. Mascarpone in den Nudelkochtopf geben und mit der Brühe verrühren. Die Kräuter unterrühren und die Mischung würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti untermischen, ggf. etwas Nudelkochwasser unterrühren. Die Pasta auf Teller verteilen. Die gebratenen Spieße kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann rundum mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Pasta anrichten. Das Gericht mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.


Stichworte	Garnele, Meeresfrucht, Nudel
Zubereitungszeit	40 Min.

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