Zuerst bereite ich immer die Gewürzkruste vor. Dafür röste ich die Korianderkörner in einer Pfanne und
lasse sie kurz abkühlen. Dann Koriander und Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstoßen und mit Zimt,
Paprika, Nelken und Salz mischen. 1 Bund Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein
schneiden. Unter die Gewürzmischung rühren.
Vom Lachsfilet entferne ich die restlichen Gräten (geht am besten mit einer Pinzette oder einer kleinen
Zange). Dann wasche ich den Fisch und tupfe ihn trocken. Die Fleischseite reibe ich mit der
Gewürzmischung ein.
Den Backofengrill heize ich vor und schiebe die Fettpfanne hinein, damit sie schön heiß wird. Die Kartoffeln
unter kaltem Wasser kräftig abbürsten. In Salzwasser mit übrigem Bund Dill zugedeckt ca. 20 Minuten
kochen.
Dann nehme ich die heiße Fettpfanne vorsichtig aus dem Ofen, streiche sie mit Öl ein und lege den Lachs
mit der Hautseite darauf. Der Fisch muss nun unter dem Backofengrill (untere Einschubleiste) 10-13
Minuten grillen. Wer keinen Grill hat: Fisch bei 250 °C auf der mittleren Einschubleiste 15-20 Minuten
braten.
Die Zitronen wasche ich, C/ viertel sie und verteile sie ca. 5 Minuten vor Ende der Grillzeit rund um den
Fisch.
Als Dip verrühre ich Joghurt und Schmand und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Dann gieße ich die
Kartoffeln ab, richte alles an und garniere mit restlichem Dill.