Gurken waschen, schälen, in 8 gleich große Stücke teilen, auf einer Seite aushöhlen. In der Brühe 10 Min.
garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Pilze abreiben, putzen und würfeln. Zwiebel abziehen, hacken, in der Butter
andünsten. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und hacken. Das Gurkeninnere pürieren. Mit Crème
fraîche und der Hälfte der Kräuter aufkochen. In eine feuerfeste Form geben. Die Tomaten überbrühen,
häuten, entkernen, würfeln und mit den Pilzen mischen.
Gurken mit der Pilzmasse füllen. In die Form setzen, zugedeckt 10 Min. im Ofen garen. Mit übrigen
Kräutern bestreut servieren. Dazu passt Reis.