Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Johannisbeeren abbrausen. Beeren von den Rispen streifen.
Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker vermengen und im heißen Wasserbad cremig rühren. Unter weiterem
Rühren die Milch zugießen, bis eine glatte Creme entsteht. Aus dem Wasserbad nehmen.
Gelatine ausdrücken, in die Creme geben und auflösen. Gut verrühren. Die Masse etwa 1 Std. kalt stellen,
bis sie leicht zu gelieren beginnt.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Einige Beeren zum Garnieren beiseitelegen, die
restlichen unterziehen. Die Creme in Dessertschalen füllen, die zurückbehaltenen Beeren darauf setzen.
Tipp: Auch mit Heidelbeeren ist diese köstliche Creme eine erfrischende sommerliche Speise. Etwa 1 Std.
kalt stellen.