Ofen auf 180 Grad vorheizen. 90 g Zucker und 1 EL Wasser bei mittlerer Hitze unter Rühren hellbraun
karamellisieren lassen. Eine kleine Terrinenform damit ausschwenken.
Milch und Sahne erhitzen, restlichen Zucker zufügen und auflösen. Vom Herd nehmen, Mandeln zufügen.
Eier verquirlen, 4 EL Mandelmilch unterziehen und mit dem Schneebesen unter die restliche Mandelmilch
heben.
Mandelmasse in die Form gießen. Im Ofen im heißen Wasserbad ca. 40 Min. stocken lassen. Etwa 3 Std.
kalt stellen. Auf eine Platte stürzen, in Scheiben teilen. Limone heiß abbrausen, in dünne Scheiben
schneiden und mit dem Flan anrichten.
Tipp: Noch aromatischer wird der Flan lässt man etwas Limonenschale in der Mandelmilch ziehen.