Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier
belegen. Den Mangold putzen. Die Blätter von den Stielen schneiden, alles gründlich waschen und gut
abtropfen lassen. Die Stiele in 2 cm breite Streifen schneiden, die Blätter klein schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein würfeln. 1 EL Olivenöl
in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Mangoldstiele
dazugeben und 2 Minuten mitdünsten, dann auch die Mangoldblätter unterrühren und alles offen 5 Minuten
garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen das Fladenbrot waagerecht halbieren. Die Fladenbrothälften mit der Schnittfläche nach oben auf
das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 3 Minuten rösten.
Das geröstete Fladenbrot herausnehmen und mit der Tomatensoße bestreichen. Die Mangoldmischung
darauf verteilen. Den Käse grob reiben, daraufstreuen und alles ca. 7 Minuten im vorgeheizten Ofen
backen. Dann jeweils 1 aufgeschlagenes Ei auf jede Hälfte geben. Alles mit dem übrigen Öl beträufeln, mit
den Chiliflocken bestreuen und die Fladenbrotpizza in 5-8 Minuten zu Ende backen. Heiß servieren.