Vorspeisen, Suppen

Paprikasuppe mit Knoblauch-Kräuter-Croûtons



Zuppa di peperoni con croûtons di aglio cd erbe aromatiche



Für 4 Personen

Zutaten

  • 3 rote und
  • 3 gelbe Paprikaschoten
  • 1 groß. Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 l heiße Gemüsebrühe, ca.
  • 4 Scheib. Mischbrot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL gemischte Kräuter (TK)
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 200 g Sahne
  • etwas Zucker
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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    Die Paprikaschoten waschen, putzen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika darin 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. In den letzten 2 Minuten das Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Alles mit der heißen Brühe ablöschen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

    Das Brot in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit Kräutern und Olivenöl zum Brot geben. Alles gut vermischen. Die Croûtons in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.

    Inzwischen die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe auf Suppenteller verteilen, mit Croûtons bestreuen und servieren.

    Stichworte

    Suppe

    Zubereitungszeit

    25 Min.

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