Pastasalat mit geröstetem Blumenkohl, Fenchel, Kapern & Oliven

Insalata di pasta con cavolfiore arrostito, finocchio, capperi e olive

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Blumenkohl

2 Knoblauchzehen

8 EL natives Olivenöl extra

350 g Rotelle (alternativ eine andere Pastasorte nach Wahl)

1 klein. Fenchelknolle

3 EL Weißweinessig

etwas Tabasco

1 EL Honig

100 g Kaiamata-Oliven (Glas)

2 EL Kapern in Lake (Glas)

etwas Zucker

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Den Strunk klein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Blumenkohl und Knoblauch mit 2 EL Öl und etwas Salz auf einem mit Backpapier belegten Blech vermengen und in 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun rösten.

Die Rotelle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit die Fenchelknolle waschen und vom Strunk befreien, dann in sehr feine Streifen hobeln.

Für das Dressing Essig, restliches Öl, einige Spritzer Tabasco und Honig verquirlen. Die Pasta abgießen, den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen.

Pasta, gerösteten Blumenkohl, Fenchel, Oliven, Kapern und Dressing vorsichtig vermengen. Nach Belieben kurz durchziehen lassen und vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.


Stichworte	Nudel
Zubereitungszeit	30 Min.

Titel - Rubrik - Stichworte