Zwiebeln sowie Knoblauchzehen abziehen, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
Die Tomaten kreuzweise einritzen und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Dann abschrecken und
häuten. Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Schnitzel abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die
Schnitzel auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, im Bratfett andünsten. Tomaten mit Lorbeerblatt zufügen.
Rotwein angießen und ca. 12 Min. köcheln lassen.
Die Rotweinsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 EL gehacktes Basilikum dazugeben. Schnitzel
wieder in die Rotweinsoße geben und kurz darin ziehen, aber nicht mehr köcheln lassen. Nach Wunsch
Baguette oder Ciabatta-Brot dazureichen.
Für die Bratzeit gilt: je dünner das Schnitzel, desto kürzer die Bratzeit. Sind die Schnitzel etwas dicker,
sollten Sie diese 'flach klopfen'. Legen Sie etwas Frischhaltefolie unter und über die Schnitzel. Zum
Plattieren können Sie ein großes Messer mit breiter Klinge verwenden oder einen Fleischklopfer.