Champignons-Ricotta-Wähe

Für 4-6 Personen (für ein rechteckiges Backblech, gefettet)

Zutaten

2 rechteckig ausgewallte Kuchenteige (je ca. 42x25 cm)

100 g gemahlene Haselnüsse

BELAG

21/2 EL Mehl

1 EL Butter oder Margarine

4 dl Milch

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. Muskat

2 Eier

500 g Ricotta

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 TL Thymianblättchen

600 g Champignons

1 1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

evtl. Thymian für die Garnitur

Das vorbereitete Blech mit den Teigen auslegen, Boden dicht einstechen, mit den Nüssen bestreuen, kühl stellen.

Das Mehl unter Rühren mit dem Schwingbesen in der warmen Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze dünsten. Das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen. Die Milch auf einmal dazugießen, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis die Soße sämig ist, würzen, abkühlen. Die Eier mit allen Zutaten bis und mit Thymianblättchen beigeben, gut verrühren. Champignons in Scheiben schneiden, kurz in Butter andünsten und unter die Milch-Eiermischung geben, würzen. Belag auf dem Teigboden verteilen, sofort backen.

BACKEN: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 220 Grad reduzieren, ca. 20 Min. weiterbacken.

BACKEN IM BEISS-/UMLOFTOFEN: Wähen auf der untersten Rille des Ofens 20 Grad weniger heiß als im herkömmlichen Ofen backen. Die Backzeiten bleiben sich gleich


Stichworte	Januar, Mehlspeise, Pilz, Ricotta, Wähe
Backen:	ca. 30 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.

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