Milch, Eier, Gewürze und Sherry verquirlen, Pouletteile über Nacht in dieser Marinade einlegen. Dann die
Stücke abtropfen lassen, mit wenig Cayennepfeffer würzen. Mehl, Paniermehl und Maisgrieß in einen
Plastikbeutel geben und die Pouletteile darin einzeln unter Schütteln panieren. Den Backofen auf 180 Grad
vorheizen. Das Fleisch in einem Brattopf halbschwimmend backen oder in der Friteuse goldgelb und
knusprig frittieren. Nebeneinander auf ein Backblech legen und im Ofen noch 10-15 Minuten backen.