Salate

Bunter Pennesalat mit Mortadella



Insalata colorata di penne con mortadella



Für 4 Personen

Zutaten

  • 350 g Penne
  • 120 g Mortadella am Stück
  • 1 EL Butter
  • 2 klein. Zucchini
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 gelbe und
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 4 hart gekochte Eier
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 TL Senf
  • 1 EL Honig
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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    Die Penne nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Mortadella ca. 1 cm groß würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Wurst darin bei kleiner bis mittlerer Hitze rundherum langsam goldbraun braten.

    Zucchini, Tomaten und Paprika waschen und putzen. Die Tomaten halbieren, Zucchini und Paprika ca. 1 cm groß würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

    Die Eier pellen und klein schneiden. Die Penne abgießen, dabei etwa 50 ml des Nudelwassers auffangen. Penne, Eier, Gemüse, Mortadella und Schnittlauch in eine Schüssel geben.

    Das aufgefangene Nudelwasser mit Öl, Essig, Senf, Honig, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer in einem Schraubglas durch Schütteln zu einem Dressing vermischen. Dieses vorsichtig mit den Salatzutaten vermengen. Den Pennesalat sofort servieren.

    Stichworte

    Nudel

    Zubereitungszeit

    25 Min.

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