je 1 dunkler Biskuit- und Mürbeteigboden (vom Bäcker)
4 EL Aprikosenmarmelade
Für die Garnierung:
60 g Rohmarzipan
1 Eiweiß
1 EL Milch
2 EL Zucker
1 geh. EL Mehl
2 EL Puderzucker
400 ml Sahne
Kakaopulver zum Bestäuben
Cremefüllung:
Cappuccinopulver in 4 EL heißem Wasser auflösen. Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe
und 100 g Zucker im heißen Wasserbad dick aufschlagen. In einem kleinen Topf 30 ml Sahne erhitzen. Die
Gelatine darin unter Rühren auflösen. Unter die Eiercreme ziehen und den Topf vom Herd nehmen.
Die übrige Sahne steif schlagen. Eiweiß mit 50 g Zucker sowie Salz steif schlagen. Nacheinander Sahne
und Eischnee unter die Eigelbcreme heben. Nach und nach das aufgelöste Cappuccinopulver unterziehen.
Fertigstellung:
Biskuitboden 2-mal waagerecht teilen. Mürbeteigboden mit Marmelade bestreichen. 1 Biskuitboden darauf
legen und mit einem Tortenring umschließen. 2/3 der Creme aufstreichen. Den 2. Boden auflegen, mit
restlicher Creme bestreichen. Den 3. Boden auflegen. Ca. 60 Min. frosten.
Garnierung:
Das Rohmarzipan würfeln. Mit Eiweiß, Milch, Zucker und Mehl verrühren. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig durch ein Sieb streichen. Mit Hilfe einer Löffelschablone ca. 14 Teiglöffel auf ein mit Backpapier
belegtes Blech streichen. 3 Min. backen, für 1 Min. aus dem Ofen nehmen, dann weitere 1-3 Min. backen.
Abkühlen lassen, mit 1 EL Puderzucker bestäuben.
Sahne mit 1 EL Puderzucker steif schlagen. Den Ring entfernen. Torte mit Sahne überziehen. Den Kakao
aufstäuben und die Löffel dekorativ auflegen.