Eierspeisen

Eier in Schinken-Senf-Soße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 8 Eier
  • 75 g fertige Schinkenwürfel
  • 1/2 l Milch
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 EL (45 g) Butter/Margarine
  • 3 leicht geh. EL (45 g) Mehl
  • 1-2 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 2-3 EL mittelscharfer Senf
  • 4 Portionen Kartoffelpüree (mit Milch)
  • Salz, Pfeffer
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    Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett im Topf erhitzen. Schinkenwürfel darin anbraten. Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren. 3/4 l Wasser aufkochen und in eine Schüssel gießen. Püree einrühren. Nach 1 Minute nochmals kräftig durchrühren. Eier abschrecken, schälen und evtl. halbieren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier darin erhitzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und darüber streuen. Alles anrichten. Dazu schmecken Gewürzgurken. Getränk: Mineralwasser.

    Stichworte

    Ei, Eierspeise

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    740 kcal

    3100 kJoule

    Eiweiß

    34 Gramm

    Fett

    35 Gramm

    Kohlenhydrate

    60 Gramm

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