Erdbeer-Charlotte - Charlotte di fragole

Für 1 TORTE (0 24 CM)

Zutaten

3 Eier

100 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

100 g Mehl

1 TL Backpulver

25 g Speisestärke

200 g Löffelbiskuits

8 Blatt Gelatine

500 g Erdbeeren

1/2 Bio-Zitrone, abger. Schale und Saft von

4 Eigelb

50 g Puderzucker

500 g Ricotta

2 EL Grand Marnier

400 g Sahne

etwas Salz

Für den Biskuitteig den Boden einer Springform (0 24 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Eier mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und die Mischung ca. 2 Minuten weiterschlagen.

Mehl, Backpulver und Stärke durch ein Sieb zur Eimischung geben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten und gleichmäßig in die Form streichen. Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden.

Die Löffelbiskuits mit einem Sägemesser etwa auf die Höhe des Springformrands kürzen. Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, 10 besonders schöne Exemplare mit Grün beiseitelegen. Den Rest putzen, würfeln, mit Zitronenschale und -saft mischen und ebenfalls beiseitestellen.

Eigelb und Puderzucker in 4-5 Minuten dick cremig aufschlagen. Den Ricotta dazugeben und alles gut verrühren. Den Likör in einem kleinen Topf erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und die Mischung unter die Creme rühren. Die Sahne mit 1 Prise Salz steif schlagen und 2/3 davon unter die Ricottacreme ziehen. Die Creme dann 15-20 Minuten kalt stellen, bis sie beginnt zu gelieren.

Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen, vom Backpapier befreien und einmal waagerecht durchschneiden. Die untere Hälfte zurück in die Form geben. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen, am Rand der Springform einen Ring spritzen und die Löffelbiskuits mit dem Zuckerrand nach außen rundherum daraufstellen.

Die restlichen Löffelbiskuitstückchen grob zerkleinern und auf dem Boden verteilen. Die Erdbeermischung vorsichtig unter die Ricotta-masse heben, ca. 2/3 davon in die Form geben und gut verstreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und die restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen. Die Charlotte über Nacht kalt stellen.

Die Erdbeer-Charlotte am nächsten Tag vorsichtig aus der Form lösen und mit den beiseitegelegten Erdbeeren garniert servieren.


Stichworte	Torte
Zubereitungszeit	75 Min. zzgl. ca. 8 Stunden Kühlzeit

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