Salate

Geflügelsalat 'Thousand Islands'



Für 4 PERSONEN

Zutaten

  • 1-2 TL Hühnerbrühe
  • 400 g Hähnchenfilet
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 2 Gewürzgurken (Glas)
  • 3 EL schwarze Oliven (o. Stein)
  • 250 g Vollmilch-Joghurt
  • 3-4 EL Mayonnaise
  • 3 EL Tomaten-Ketchup
  • Salz
  • Pfeffer
  • Edelsüß-Paprika
  • Zucker
  • 1 Dos. (446 ml) Ananasstücke
  • 100 g Champignons
  • 1 kl. Römer- und
  • 1 kl. Eisbergsalat
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    1/2 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Fleisch waschen und darin bei schwacher Hitze 20-25 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben und auskühlen lassen. Ei hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

    Zwiebel schälen. Paprika putzen und waschen. Jeweils V4 Zwiebel, Paprika, Gurken und Oliven sehr fein hacken bzw. kurz pürieren. Mit Joghurt, Mayonnaise, Ketchup und 4-5 EL Hühnerbrühe verrühren. Ei fein hacken und, bis auf etwas zum Bestreuen, unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika und 1 Prise Zucker würzig abschmecken.

    Rest Zwiebel, Paprika und Gurken sehr fein würfeln. Rest Oliven in Ringe schneiden. Ananas abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Salate putzen und waschen. Evtl. einige Blätter Römersalat beiseitelegen, übrigen Salat klein schneiden. Das Fleisch in Scheiben schneiden.

    4 Salate, Fleisch, Ananas, Pilze und Dressing mischen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. Eine Schale mit Salatblättern auslegen. Geflügelsalat einfüllen. Mit Paprika, Zwiebel, Oliven, Gurken und Ei bestreuen. Mit Edelsüß-Paprika bestäuben.

    Getränk: kühler Roséwein.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    Ca. 1 Std.

    Marinierzeit

    ca. 15 Min.

    370 kcal

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    27 Gramm

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