Zucker mit 100 ml Wasser 10 Min. köcheln, abkühlen lassen. Eigelbe mit Zuckersirup im heißen
Wasserbad dickschaumig schlagen. Marzipan würfeln, nach und nach mit dem Likör unterziehen. Die
Creme kalt rühren. 250 ml Sahne steif schlagen, unterheben. Eine Kastenform (20 cm) mit Klarsichtfolie
auskleiden. Die Masse einfüllen und über Nacht gefrieren lassen.
Eier trennen. Eigelbe mit Puderzucker cremig rühren. Nach und nach Mascarpone unterziehen. Eiweiß,
übrige Sahne getrennt steif schlagen, unterheben.
Parfait stürzen, Folie abziehen. In Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und die Mascarpone-Creme
darauf geben. Evtl. mit einem Kompott servieren.