Nektarinen, Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, unter
gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis die Nektarinen weich sind, pürieren,
durch ein Sieb zurück in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 10 Min. köcheln.
Gelatine darunterrühren. Zucker auf einen mit Backpapier belegten Blechrücken streuen, Geleemasse
darauf ca. 15x25cm ausstreichen, ca. 2 Std. kühl stellen, bis die Masse fest ist.
Für die Füllung alle Zutaten in einen Messbecher geben und steif schlagen.
Füllen: Füllung auf dem Gelee ausstreichen, dabei an einer Längsseite einen Rand von ca. 2 cm frei
lassen. Mit einem Spachtel sorgfältig vom Backpapier lösen, von der Längsseite her satt aufrollen, ca. 1
Std. kühl stellen, Rouladenränder gerade schneiden.
Lässt sich vorbereiten: Fruchtroulade 1/2 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank
aufbewahren.