Petersilie, Dill und Schnittlauch abbrausen und gründlich trockenschütteln. Den Schnittlauch in Röllchen
schneiden, übrige Kräuter hacken. Alles unter den Schmand heben und mit Salz sowie Pfeffer
abschmecken.
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und mit der Gemüsereibe fein raspeln. Das Ei verquirlen und mit
dem Mehl unter die Kartoffel-Möhren-Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne portionsweise das Butterschmalz erhitzen und aus dem Kartoffel-Möhren-Teig nacheinander
kleine, goldbraune Plätzchen backen. Sofort servieren und die Kräutersoße getrennt dazu reichen.