Tomaten putzen, waschen, würfeln. Oregano abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln,
Knoblauch schälen und fein hacken, in 4 EL Olivenöl glasig dünsten.
Tomaten zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Rotwein aufgießen. Bei
mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Tomatensoße durch ein Sieb streichen und
mit dem Mascarpone verrühren. Kurz ziehen lassen und abschmecken.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit 2 EL Olivenöl mischen. Mit der Soße anrichten. Mit Käse und
Oregano bestreut servieren.