Mango schälen und das Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Die Hälfte vom Fruchtfleisch
würfeln und in der Gemüsebrühe weich dünsten. Dann pürieren und mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer
abschmecken. Zum Schluss die Creme fraiche einrühren.
Die Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Rosmarinnadeln darin kurz andünsten, dann die Schnitzel dazugeben und auf jeder Seite 3-4 Min.
goldbraun braten.
Die Putenschnitzel mit der Mangosoße auf Tellern anrichten und mit den Mango-spalten sowie nach
Wunsch einem Rosmarinzweig garnieren.