Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun rösten, herausnehmen. Vom Parmesan feine Späne abhobeln.
Eisbergsalat und Rucola putzen, waschen. Eisbergsalat in Stücke schneiden. Rucola etwas kleiner
zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Salate, Tomaten und Vinaigrette locker mischen. Mit
Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
Getränk: kühler Weißwein oder Mineralwasser.