Speck würfeln, Brot in 1 cm große Würfel teilen. Speck in einer Pfanne braten, herausnehmen. Öl zufügen,
Brot darin goldgelb rösten.
Eier, Milch verquirlen. Petersilie abbrausen, hacken. Mit Eiermilch, Brot mischen, 60 Min. ruhen lassen.
Einige Speckwürfel beiseitelegen, Rest mit 5 EL Mehl zum Teig geben. Salzen, pfeffern. 8 Klöße formen, in
siedendem Salzwasser 15-20 Min. ziehen lassen.
Übriges Mehl in der Margarine anschwitzen. Tomatenmark, Brühe zufügen. Köcheln lassen. Porree putzen,
waschen, klein schneiden, 2-3 Min. mitgaren. Mit Sahne verfeinern, würzen. Die Klöße mit Soße anrichten.
Mit Speck und Petersilie garnieren.