Stachelbeeren putzen, waschen, abtropfen lassen. Vanilleschote längs aufritzen, Mark herausschaben.
Stachelbeeren mit 125 ml Wasser, Zitronenschale, Zucker, Vanillemark und -schote ca. 10 Min. köcheln
lassen.
Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, zu den Stachelbeeren geben und unter Rühren aufkochen.
Grütze abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren.
Mandelblättchen ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Stachelbeergrütze in 4 Schalen mit je 1 Kugel Vanilleeis anrichten und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit
Zitronenmelisse garniert servieren.
Diese Grütze lässt sich auch mit gemischten Beeren zubereiten.