Pizokels: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen. Eier und Milch zugeben, mit einer
Kelle zu einem zähflüssigen Teig verrühren. 30 Minuten zugedeckt stehen lassen. Teig portionenweise auf
ein kalt abgespültes rechteckiges Brett geben, mit einem Messer ins knapp siedende Salzwasser
schneiden (ca. 1 x 8 cm). Sobald die Pizokels an die Oberfläche steigen, herausnehmen, abtropfen, warm
stellen.
Gemüse: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Rüebli beigeben,
andämpfen. Bouillon dazugießen, Gemüse auf kleinem Feuer zugedeckt knapp weich garen. Spinat
beifügen, aufkochen, weitere 3 Minuten köcheln, würzen. Pizokels und Käse beigeben, mischen,
zugedeckt heiß werden lassen, sofort servieren.