Für
4-6
Personen, für ein rechteckiges Backblech, gefettet
Zutaten
2 rechteckig ausgewallte Kuchenteige (je ca. 42x25 cm)
BELAG
1 1/2 kg Chicoréespitzen
2 Äpfel, entkernt, geviertelt, in Scheibchen
2 EL Butter oder Margarine
2 TL Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Zitronensaft
250 g Schinkenwürfeli
100 g geriebener Sbrinz
GUSS
375 g Halbfettquark
2 dl Milch
3 Eier
1/2 TL Salz
1 Msp. Cayennepfeffer
Das vorbereitete Blech mit den Teigen auslegen, Boden dicht einstechen, kühl stellen.
Von den Chicoréespitzen die äußeren Blätter (ca. 500 g) ablösen, den Rest in ca. 3 cm breite Streifen
schneiden. Chicorée-Streifen und Apfel-Scheibchen unter gelegentlichem Wenden in einer beschichteten
Bratpfanne in der Hälfte der warmen Butter oder Margarine ca. 4 Min. andämpfen. Zitronensaft beigeben,
ca. 4 Min. weiterdämpfen. Salzen, herausnehmen, abtropfen, in einer Schüssel auskühlen. Chicorée-
Blätter portionenweise in derselben Pfanne in der restlichen Butter oder Margarine ca. 2 Min. andämpfen,
Zitronensaft beigeben, herausnehmen. Je 2/3 des Schinkens und des Käses mit den Chicorée-Streifen
mischen, auf dem Teigboden verteilen, sofort backen.
GUSS: Alle Zutaten gut verrühren. 2/3 des Gusses über den Belag gießen. Die Chicorée-Blätter mit dem
restlichen Schinken und Käse darauf verteilen, den restlichen Guss darüber gießen, sofort backen.
BACKEN: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 220 Grad
reduzieren, ca. 25 Min. weiterbacken.
BACKEN IM BEISS-/UMLOFTOFEN: Wähen auf der untersten Rille des Ofens 20 Grad weniger heiß als
im herkömmlichen Ofen backen. Die Backzeiten bleiben sich gleich