Chratzete nach Großmutter-Art mit Apfelschnitzen

Für 2 Personen

Zutaten

75 g Weiss- oder Halbweißmehl

1 TL backfestes Süßstoffpulver (z. B. Assugrin, Canderel)

4 Prisen Salz

21/2 dl Magermilch

2 frische Eigelb

1/2 TL Haselnuss- oder Sonnenblumenöl

1 TL Korinthen oder Rosinen

1 unbehandelte Zitrone, wenig abgeriebene Schale

4 Tropfen Vanillearoma

2 frische Eiweiß

2 Prisen Salz

wenig Öl zum Braten

Apfelschnitze

400 g ungeschälte rote Äpfel

3 EL Wasser

1-2 TL Süßstoffpulver

3 Msp. Zimt

Mehl, Süßstoff und Salz in einer Schüssel mischen. Milch nach und nach dazugießen, glatt rühren. Alle Zutaten bis und mit Vanillearoma darunter rühren. Zugedeckt ca. 30 Min. stehen lassen. In der Zwischenzeit Apfelschnitze (siehe unten) zubereiten. Eiweiß mit dem Salz kurz vor dem Backen steif schlagen, unter den Teig ziehen. Eine beschichtete Bratpfanne hauchdünn mit Öl ausstreichen, heiß werden lassen. 1/3 des Teigs in die Pfanne geben, eine Seite anbacken. Hitze reduzieren, mit zwei Bratschaufeln Teig in kleine Stücke teilen, diese wenden, weiterbacken, bis sie goldgelb sind. Herausnehmen, warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. «Chratzete» mit den Apfelschnitzen auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Apfelschnitze: Äpfel entkernen, in Schnitze schneiden. Mit Wasser, Süßstoffpulver und Zimt in einer Pfanne mischen. Zugedeckt bei kleiner Hitze knapp weich köcheln.


Stichworte	Januar, Süßspeise, Vegetarisch
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
	370 kcal
	1549 kJoule
Eiweiß	13 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	49 Gramm

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