Gemüseschnitten

Für 16 Stück

Gemüseschnitten

350 g Rüebli und

350 g Kohlrabi, an der Röstiraffel gerieben

800 g fest kochende Kartoffeln, grob gerieben

1 Zwiebel, fein gehackt

6 EL Paniermehl

3 EL Mehl

3 Eier

1 Bd. glattblättrige Petersilie, fein gehackt

1 1/2 TL Salz

wenig Pfeffer

Rüeblisauce

3 dl Gemüsebouillon

250 g Rüebli, in Würfeli

1 dl Rahm

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Alle Zutaten bis und mit Petersilie in einer Schüssel sehr gut mischen, würzen. Gemüsemasse in einem mit Backpapier belegten Blech rechteckig ca. 28x36cm ausstreichen.

Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Temperatur auf 220 Grad erhöhen (nur Oberhitze oder Grill). Gemüsemasse in der oberen Hälfte des Ofens ca. 5 Min. fertig backen, in 16 Rechtecke von je ca. 7x 9cm schneiden.

Rüeblisauce: Bouillon aufkochen, Rüebli beigeben, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Mit der Bouillon pürieren, Rahm darunterrühren, Sauce würzen, zu den Gemüseschnitten servieren.


Stichworte	Gemüse, Januar, Vegetarisch
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
Backen:	ca. 40 Min.
	453 kcal
	1897 kJoule
Eiweiß	16 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	64 Gramm

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