Mehl, Eier, 1 TL Salz und 3-4 EL Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. So lange schlagen, bis er
Blasen wirft. Dann kurz ruhen lassen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. In 2 EL Butter goldbraun braten. Käse reiben. Schnittlauch waschen
und fein schneiden.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Spätzleteig portionsweise auf ein angefeuchtetes Brett streichen. Mit
einem langen Messer feine Streifen ins Wasser schaben oder den Teig durch eine Spätzlepresse drücken.
Kurz aufkochen und gar ziehen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und
abtropfen lassen.
Spätzle, Käse und Zwiebeln in eine gefettete Auflauf form schichten. Jeweils mit Pfeffer würzen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 5-10 Minuten backen. Mit
Schnittlauch und Petersilie bestreuen.