Den Apfel schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie
putzen, waschen und zusammen mit dem Grün fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Sellerie darin dünsten. Das Ganze mit der Brühe ablöschen.
Die Apfelstücke dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Sie bei kleiner Hitze zugedeckt
etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente (bissfest) garen.
Die Sahne zur Sauce gießen und diese nochmals aufkochen lassen. Dann den Parmesan unterrühren.
Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Sauce vermischen. Das Ganze auf 4 Tellern anrichten und
servieren.