Biskuit:
Zucker und Eigelbe mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig
ist.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee
glänzt.
Mehl und Schokoladenpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem
Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen.
Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas
abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf einem Gitter auskühlen.
Kirschen, Zucker und Kirsch in einer Pfanne mischen, aufkochen, zugedeckt ca. 2 Min. köcheln. Pfanne
von der Platte nehmen, auskühlen.
Biskuit quer dritteln, mit der entstandenen Kirschenflüssigkeit beträufeln. Rahm mit Rahmhalter steif
schlagen. 1/3 des Schlagrahms und die Hälfte der Kirschen auf dem Biskuitboden verteilen. Mittleres
Biskuit darauflegen, 1/3 des Schlagrahms und die restlichen Kirschen darauf verteilen. Biskuitdeckel
darauflegen, Torte mit dem restlichen Schlagrahm rundum bestreichen. Schokoladenspäne darüberstreuen,
mit Kirschen verzieren.
Lässt sich vorbereiten: Das Biskuit ca. 1 Tag im Voraus backen, auskühlen und in Folie eingepackt kühl
stellen.